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健康生活

張文宏:它是抗病毒的關鍵營養!

發布時間: 2021-12-02 點擊量:

新冠肺炎疫情暴發以來,多位專家提出,抵抗病毒侵襲,營養飲食極為重要。其中,蛋白質對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。

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蛋白質,生命的基石

 

蛋白質是除脂肪、碳水化合物以外,人體最重要的三大能量營養素之一,對保持良好的免疫力具有重要作用。

復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”,建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。

組成蛋白質的基本氨基酸有20種,其中8種只能靠食物攝取,被稱為“必需氨基酸”。優質蛋白質就是所含氨基酸種類和比值更接近人體內的蛋白質氨基酸組成的蛋白質,除了優質蛋白質,其他蛋白質的消化吸收以及利用率都相對較低。

那么,有哪些食物是優質蛋白食物呢?

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10種食物

幫你補充優質蛋白

 

 

中國營養學會專家依據食物“蛋白質含量”和“蛋白質的氨基酸評分”,評選出排名前十的“優質蛋白質食物”!

雞蛋

 

雞蛋蛋白質含量在13%左右,氨基酸組成與人體需要非常接近,此外,雞蛋維生素種類齊全,鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質的含量也很豐富。

建議:成人每日吃一個雞蛋,蛋白蛋黃都要吃。

 

牛奶

 

牛奶營養成分豐富,可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等,是很重要的蛋白質食物來源。

酸奶經過發酵,乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。

建議:每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。

 

魚肉

 

魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質,蛋白質含量約為15%-22%,含有人體必需的各種氨基酸,屬于優質蛋白質,適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發病風險。

建議:成人每日水產品攝入量為40-75克。

 

蝦類

 

蝦類富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分,脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用;其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦也有很好的營養補充作用。

 

雞肉

 

雞肉的蛋白質含量為20%左右,同時也是銅、鐵、鋅等礦物質以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外,雞肉中含有豐富的磷脂類,對人體發育具有重要作用。

 

鴨肉

 

鴨肉中的蛋白質含量約為16%,也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高,100克可食部分鉀含量可達到近300毫克。

 

瘦牛肉

 

瘦牛肉的蛋白質含量一般在20%以上,脂肪含量較豬肉、羊肉更低。此外,牛肉中還富含多種礦物質和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素。

 

瘦羊肉

 

瘦羊肉的蛋白質含量在20%左右,羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上,是優質的蛋白質食品,人體吸收利用率高。

 

瘦豬肉

 

瘦豬肉的蛋白含量大約為20%,其所富含的磷、鉀、鐵、鎂等元素,是人體所需礦物質元素的重要來源。

建議:每天攝入畜禽肉類總共40-75克。

 

大豆

 

大豆中蛋白質含量約為30%-40%,作為唯一上榜的植物來源蛋白,大豆還含有多種有益于健康的成分,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆制品種類繁多,需要注意的是,豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高,要注意控制食用量。

想保持免疫系統強大而穩定,需要有良好的生理基礎和心理狀態。

除了保證均衡充足的營養,還要堅持科學有序的作息、保持平和健康的情緒。

中老年人是自身免疫性疾病、惡性腫瘤和感染性疾病的高發人群,必要時可在醫生指導下接種疫苗或服用調節免疫力的藥物。

 

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特定重疾二次賠付,最高可賠120萬

超長期限,可保終身

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圖片

 

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蛋白質是除脂肪、碳水化合物以外,人體最重要的三大能量營養素之一,對保持良好的免疫力具有重要作用。

復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”,建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。

組成蛋白質的基本氨基酸有20種,其中8種只能靠食物攝取,被稱為“必需氨基酸”。優質蛋白質就是所含氨基酸種類和比值更接近人體內的蛋白質氨基酸組成的蛋白質,除了優質蛋白質,其他蛋白質的消化吸收以及利用率都相對較低。

那么,有哪些食物是優質蛋白食物呢?

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10種食物

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中國營養學會專家依據食物“蛋白質含量”和“蛋白質的氨基酸評分”,評選出排名前十的“優質蛋白質食物”!

雞蛋

 

雞蛋蛋白質含量在13%左右,氨基酸組成與人體需要非常接近,此外,雞蛋維生素種類齊全,鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質的含量也很豐富。

建議:成人每日吃一個雞蛋,蛋白蛋黃都要吃。

 

牛奶

 

牛奶營養成分豐富,可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等,是很重要的蛋白質食物來源。

酸奶經過發酵,乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。

建議:每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。

 

魚肉

 

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建議:成人每日水產品攝入量為40-75克。

 

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蝦類富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分,脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用;其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦也有很好的營養補充作用。

 

雞肉

 

雞肉的蛋白質含量為20%左右,同時也是銅、鐵、鋅等礦物質以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外,雞肉中含有豐富的磷脂類,對人體發育具有重要作用。

 

鴨肉

 

鴨肉中的蛋白質含量約為16%,也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高,100克可食部分鉀含量可達到近300毫克。

 

瘦牛肉

 

瘦牛肉的蛋白質含量一般在20%以上,脂肪含量較豬肉、羊肉更低。此外,牛肉中還富含多種礦物質和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素。

 

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瘦羊肉的蛋白質含量在20%左右,羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上,是優質的蛋白質食品,人體吸收利用率高。

 

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瘦豬肉的蛋白含量大約為20%,其所富含的磷、鉀、鐵、鎂等元素,是人體所需礦物質元素的重要來源。

建議:每天攝入畜禽肉類總共40-75克。

 

大豆

 

大豆中蛋白質含量約為30%-40%,作為唯一上榜的植物來源蛋白,大豆還含有多種有益于健康的成分,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆制品種類繁多,需要注意的是,豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高,要注意控制食用量。

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