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健康生活

包裝食品套路深,營養成分要區分

發布時間: 2021-12-02 點擊量:

 

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5個細節,看懂營養成分表

擦亮眼睛看成分表單位,是每100g還是每份?

有些高熱量產品會將熱量計算方式由每100g改為每份,乍一看還以為熱量很美好。當你把份量換算成100g,數據就很觸目驚心了。

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1千卡(kcal/Cal)約等于4千焦(kj),國內大多數食品都是按kJ(千焦)標注的,和我們常說的卡路里差幾倍。

有反式脂肪酸的,盡量少買。

反式脂肪酸是由植物油不完全氫化產生的,會增加心血管疾病風險,必須在包裝上明確標注。

那么,好好的植物油為什么要搞氫化處理呢?這是因為植物油催化后在常溫下也能變成固態,可以用來替換曾經很貴的奶油/黃油,于是它也被稱為人造奶油/黃油。

所以,有時即便反式脂肪標注為0,也要記得看一眼配料表有沒有“氫化/部分氫化、人造黃油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、單、雙甘油脂肪酸酯”這些字眼,因為只要反式脂肪低于0.3%,按國家規定就可以標注為0。

此外,有些商家為了規避反式脂肪,會用便宜的棕櫚油替代氫化植物油。但是,棕櫚油的飽和脂肪高達50%,妥妥的增肥利器,多吃一樣不健康!

記得瞅一眼最容易被忽略的鈉。

長期鈉攝入超標會引起高血壓和鈣流失,世界衛生組織推薦的成人鈉攝入量是每天2克。

要知道,日常生活中的鈉來源不僅僅是鹽、蠔油、醬油、味精等調味品,掛面、餃子皮、蝦干等食物里都有。就算平時做飯清淡,吃點零食分分鐘就鈉超標了……名字帶有“椒鹽、海鹽”風味的食物,鈉都不少。還有蘇打餅、魷魚干、肉脯等零食,雖然蛋白質很豐富,鈉含量也高。

學會看NRV%,它能告訴你食物是否低卡、健康。

NRV%(營養素參考值)經常被忽視,但作用很大。

這個百分比是指這種食物里的各類營養素占健康成年人一天推薦攝入量的比重。

減肥人士可以重點關注能量、碳水化合物、脂肪的配額。

另外,NRV%也是判斷食物營養密度的重要依據。

最常用的小技巧是:如果用蛋白質NRV%除以能量NRV%,結果≥1,那就可以認為這種食物的蛋白質密度比較高。

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參考資料:

1、《躲不開的食品添加劑:院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事》孫寶國等多位作者

2、《廚房里的偽科學:你以為的健康飲食法,都是食物世界里的胡說八道》安東尼·華納

3、《食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則》

4、《食品安全國家標準-巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

 

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包裝食品套路深,營養成分要區分

更新時間: 2021-12-02 點擊量:

 

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那么,好好的植物油為什么要搞氫化處理呢?這是因為植物油催化后在常溫下也能變成固態,可以用來替換曾經很貴的奶油/黃油,于是它也被稱為人造奶油/黃油。

所以,有時即便反式脂肪標注為0,也要記得看一眼配料表有沒有“氫化/部分氫化、人造黃油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、單、雙甘油脂肪酸酯”這些字眼,因為只要反式脂肪低于0.3%,按國家規定就可以標注為0。

此外,有些商家為了規避反式脂肪,會用便宜的棕櫚油替代氫化植物油。但是,棕櫚油的飽和脂肪高達50%,妥妥的增肥利器,多吃一樣不健康!

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長期鈉攝入超標會引起高血壓和鈣流失,世界衛生組織推薦的成人鈉攝入量是每天2克。

要知道,日常生活中的鈉來源不僅僅是鹽、蠔油、醬油、味精等調味品,掛面、餃子皮、蝦干等食物里都有。就算平時做飯清淡,吃點零食分分鐘就鈉超標了……名字帶有“椒鹽、海鹽”風味的食物,鈉都不少。還有蘇打餅、魷魚干、肉脯等零食,雖然蛋白質很豐富,鈉含量也高。

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這個百分比是指這種食物里的各類營養素占健康成年人一天推薦攝入量的比重。

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另外,NRV%也是判斷食物營養密度的重要依據。

最常用的小技巧是:如果用蛋白質NRV%除以能量NRV%,結果≥1,那就可以認為這種食物的蛋白質密度比較高。

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1、《躲不開的食品添加劑:院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事》孫寶國等多位作者

2、《廚房里的偽科學:你以為的健康飲食法,都是食物世界里的胡說八道》安東尼·華納

3、《食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則》

4、《食品安全國家標準-巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

 

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